அவியல் செய்வது எப்படி
ஹாய் நண்பர்களே சரி, இன்றைய செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்த காய்கறி கலவையாகும்
மேலும் இவர் கேரளாவை சேர்ந்தவர்
அதற்கு அவியல் என்று பெயர்.
சரி, அவியல் பீமனால் தயாரிக்கப்பட்டது என்பது வரலாறு
விராட் மன்னனின் சமையலறைகளில்.
மேலும், பீமன் சிறந்த சமையல்காரன் அல்ல, அவனுக்கு சமைக்கத் தெரியாது என்பது வரலாறு
அதனால் அவர் என்ன செய்தார், சமையலறையில் இருந்த அனைத்து காய்கறிகளையும் எடுத்துக் கொண்டார்,
சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி சமைக்க வைத்தார்.
இறுதியில், அவர் ஒரு தேங்காய் சட்னியைச் சேர்த்தார்.
இறுதியில், கிங் விராட் தனது விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்ய வேண்டியிருந்தது, அவர்கள் இந்த செய்முறையை விரும்பினர்.
அவருடைய காய்கறிகளின் கலவையை அவர்கள் விரும்பினர், அங்குதான் அவியல் பிறந்தது
இது பொதுவாக தண்ணீரில் அல்லது வேகவைத்த சமையல் என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது
இந்த செய்முறையின் தோற்றம் அதுதான்
கேரளாவில் இது பலவிதமாக சமைக்கப்படுகிறது
குறிப்பாக கேரளாவின் சில பகுதிகள், வட கேரளா
கரேலா அல்லது பிட்டர் முலாம்பழம் அல்லது இது போன்ற ஏதாவது
கேரளாவின் சில பகுதிகளில் தக்காளியை சேர்க்கிறார்கள்.
இது பொதுவாக 13 காய்கறிகளின் கலவையாகும்.
அவற்றில் 7-8 கைகளை இன்று என்னால் வைக்க முடியும், நான் ஒரு அவியல் தயாரிக்கிறேன். ஆரம்பித்துவிடுவோம்.
யானைக்கால் யாமுடன் ஆரம்பிக்கலாம்
சூரன் என்றும் அறியலாம்.
இதனுடன் முருங்கைக்காய்.
மற்றும் கேரட்.
வெந்நீரில் சேர்ப்போம்
காய்கறிகளை சமைக்க போதுமானது
மற்றும் இந்த உப்பு சேர்த்து
தீயை ஏற்றி, 3/4 பங்கு முடியும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
பேஸ்ட்டிற்கு, நிச்சயமாக முக்கிய மூலப்பொருள், புதிதாக துருவப்பட்ட தேங்காய்.
இதில், நான் சீரக விதைகளை சேர்க்க உள்ளேன்
இதனுடன், மிளகாய் மசாலா.
அவற்றை தோராயமாக துண்டிக்கவும்
மேலும் இதில், மஞ்சள் தூளையும் சேர்க்க உள்ளேன்.
இதை நன்றாக விழுதாக அரைத்து வைத்துக் கொள்வோம்.
எங்கள் பேஸ்ட் தயாராக உள்ளது
இப்போது முதல் தொகுதி காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் வரை காத்திருப்போம்.
கடினமான காய்கறிகள் இப்போது சமைக்கத் தொடங்கியுள்ளன
நாம் காய்கறிகளின் இரண்டாவது அடுக்கில் சேர்க்கும் நேரம் இது, இது அரை கடினமானது
எனவே அதை செய்வோம்
சமையல் செயல்பாட்டின் போது, நான் சேர்க்க போகிறேன்
மூல வாழைப்பழங்கள்.
மேலும் இதை தொடர்ந்து சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
சரி, இன்று நான் தயாரிக்கும் அவியல் இரண்டு பொருட்களில் கை வைக்க முடியவில்லை
இது பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்
பச்சை மாம்பழங்கள் மற்றும் சிவப்பு பூசணி அல்லது மஞ்சள் பூசணி
அவை சிறந்த தரத்தில் இல்லாததால் என்னால் அதில் கை வைக்க முடியவில்லை
எனவே நான் இந்த காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்கிறேன், ஆனால் நான் சொன்னது போல் இந்த இரண்டையும் நீங்கள் பெற முடியுமானால்
நீங்கள் எண்ணை சற்று அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
அனைத்து 13 காய்கறிகளின் பட்டியலை அறிந்த எவருக்கும்,
கீழே உள்ள விளக்க பெட்டியில் எனக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
புதிய பீன்ஸ் தொடங்கி.
தொடர்ந்து சாம்பல் பூசணி.
வெள்ளை பூசணி.
கடைசியாக மங்களூர் வெள்ளரிக்காய்
இதை விரைவாக கிளறவும்.
இந்த கட்டத்தில், நான் இன்னும் சில சூடான நீரில் சேர்க்க போகிறேன்.
மேலும் இதை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
எல்லாம் சேர்ந்து சமைக்கும் நேரம் இது
மற்றும் சுமார் 90% அடையும்
எங்கள் தேங்காய் சட்னி பேஸ்ட் அல்லது சட்னி கலவை தயாராக உள்ளது
இதை காய்கறி கலவையில் சேர்க்கலாம்.
இங்குதான் அவியல் சுவை உள்ளது, எனவே நான் காண்பிக்கும் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
இதெல்லாம் ஒரு நல்ல கலவையாக கொடுக்கலாம்
இந்த கட்டத்தில் காய்கறிகள் நன்றாக இருக்கும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
காய்கறிகள் சரியாக சமைக்கப்படுகின்றன
இந்த கட்டத்தில், நாங்கள் விரைவில் உப்பு சரிபார்க்கிறோம்
இந்த விஷயத்தில் உப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆம்
தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அவியல் சுவைத்தால், அது காரமான பக்கத்தில் இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம்
ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது சரியானது, ஏனெனில் இறுதியில்
முழு காய்கறியும் அனைத்து பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் போது
அனைத்து சுவைகளும் அழகாக கிடைக்கும்
ஒருவரையொருவர் குழம்பாக்கி, அங்குதான் உங்களுக்கு அற்புதமான அவியல் கிடைக்கும்
உள்ளே செல்லும் அடுத்த மூலப்பொருள் தயிர், தயிர் தயிர்
கேரளாவில் தயிரை முற்றிலும் தவிர்க்கும் பிரிவுகள் அல்லது பிரிவுகளும் உள்ளன
மற்றும் பச்சை மாம்பழத்தின் கூழ் சேர்க்கவும்
தேர்வு முற்றிலும் உங்களுடையது, நீங்கள் 50/50 கூட செய்யலாம், நான் கடந்த காலத்தில் இதை முயற்சித்தேன்
அது நன்றாக இருக்கிறது, நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
மற்றும் விரைவில் தட்டிவிட்டு குணப்படுத்தப்பட்டது சேர்க்க.
இதை நன்றாக கலக்கவும்.
மேலும் இதை ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்
இது ஒரு அற்புதம் போல் ஆகிவிட்டது
காய்கறிகளின் குண்டு
இதை நன்றாக கலக்கவும்
நான் சொன்னபடி இதை ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.
காய்கறிகள் சமைத்து தயாராக இருப்பதால், இத்துடன் தீ அணைக்கப்படுகிறது
தேங்காய் கலவை அதன் அற்புதமான சுவையை வெளியிட்டுள்ளது.
தயிர்
அல்லது Raw Mango Pulp என்று க்ரீம்மையை அழகாக கொடுத்துள்ளது
மற்றும் ஒரு அவியல் தேவைப்படும் புளிப்பு.
தீ அணைக்கப்பட்டு, மிக முக்கியமான பொருட்களைச் சேர்ப்போம்
முதலாவது நல்ல தரமான தேங்காய் எண்ணெய்.
இரண்டாவது கறிவேப்பிலை.
செய்வோம்.
இத்துடன் தீ அணைக்கப்படுகிறது
நான் இரண்டு விரைவான பொருட்களைச் சேர்க்கிறேன், மாறாக சுவைகள்
முதலாவது நல்ல தரமான தேங்காய் எண்ணெய்.
கடைசியாக சில கறிவேப்பிலைகள்.
நாங்கள் இதை மூடி, கறிவேப்பிலை மற்றும் அனுமதிக்கிறோம்
தேங்காயை நன்றாகவும் அழகாகவும் ஊறவைக்க வேண்டும்
இத்துடன் உங்கள் உதட்டைப் பிழியும் அவியல் தயாராகிவிட்டது
இப்போது நீங்கள் அதை அப்பம்களுடன் சாப்பிட வேண்டுமா
அல்லது இடியப்பம் அல்லது வேகவைத்த அரிசி அல்லது என்னைப் போல
அது போலவே, என்னை நம்புங்கள் இது அற்புதமாக இருக்கும்
அந்த குறிப்பில், "ராஜ்ஸ்ரீ உணவு" உடன் இணைந்திருக்க மறக்காதீர்கள்
மேலும் இதுபோன்ற விரைவான எளிய மற்றும் எளிதான சமையல் குறிப்புகளுக்கு. பை- பை
