🐟 சுறா புட்டு – பாரம்பரிய தமிழ்ச் சுவையின் அருவழி!
தமிழ்நாட்டின் கடற்கரைப்பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு அசைவ உணவு தான் சுறா புட்டு. இது சுறா மீனை வேகவைத்து, நறுக்கி, வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் வதக்கி தயாரிக்கப்படும் சுவையான பாரம்பரிய உணவு வகை. ருசியும், வாசனையும் அருமையாக இருக்கும் இந்த உணவு சோறு, இடியாப்பம், சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்தால் நெஞ்சை நனையச்செய்யும்!
மேலும் இந்த மாதிரியான மீன் உணவு வகைகளை இங்கே பார்க்கலாம்.
📌 சுறா மீன் பற்றிய சுருக்கம்
சுறா என்பது ஓர் ஆயுத வடிவ மீன். இது கடல்களில் அதிகம்见ப்படும், நரம்பு மற்றும் எலும்புகள் இல்லாத, மென்மையான சதையுள்ள கடல் மீனாகும். குழந்தைகள் முதல் வயதானவர்கள் வரை யாரும் சாப்பிட ஏற்றது.
💪 சுறா புட்டின் சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள்
- மிகவும் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்தது
- ஓமேகா 3 கொழுப்புச்சத்து உள்ளடக்கம் – இதயநலத்திற்கு சிறந்தது
- விடாமுயற்சி, மனச்சோர்வு குறைக்கும் B-காம்ப்ளக்ஸ் விட்டமின்கள் நிறைந்தது
- குழந்தைகளுக்கு மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவும்
- மென்மையானதாக இருப்பதால் மூத்த நபர்களும் சுலபமாக சாப்பிட முடியும்
🔥 சுறா புட்டு செய்முறை (4 பேர்)
தேவையான பொருட்கள்:
- சுறா மீன் – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்து வெட்டியதும்)
- வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
- பச்சைமிளகாய் – 2
- பூண்டு – 6 பற்கள்
- இஞ்சி – சிறிய துண்டு (அறைத்தது)
- மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
- மிளகாய்த் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- மிளகு தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
- சின்ன வெங்காயம் – விருப்பப்படி (சிறந்த வாசனைக்காக)
செய்முறை:
- முதலில் சுறா மீனை தண்ணீரில் வேகவைத்து, நன்றாக சதை பிரித்து எடுக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மிளகு தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
- இப்போது சுறா சதையை சேர்த்து நன்றாக கிளறி வதக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை சேர்த்து, மென்மையானதும், கொஞ்சம் வறுத்ததும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
🍛 பரிமாறும் பரிந்துரை
சுறா புட்டு சாதம், ரசம், அல்லது பருப்புசாதத்துடன் சூப்பராக இருக்கும். இடியாப்பம், இட்லி, தோசைக்கும் இது நல்ல பக்கவிருந்தாக இருக்கும். சிலர் சுறா புட்டை சண்ட்விச் அல்லது ரொட்டியில் சேர்த்தும் சாப்பிடுகிறார்கள்!
📷 சுறா புட்டு – படம்
📝 குறிப்புகள்:
- சுறா மீனில் சில நேரம் மோதிரம் போன்ற எலும்புகள் இருக்கலாம். சரியாக சுத்தம் செய்யவும்.
- மிளகுதூளை கடைசியில் சேர்த்தால் வாசனை அதிகரிக்கும்.
- சின்ன வெங்காயம் நறுக்கி சேர்த்தால் அதிக சுவை கிடைக்கும்.
- சுறா மீனை நன்கு வெந்து சதைப்போல் மசித்தால் மட்டுமே புட்டு நன்றாக வரும்.
🌊 சுறா எங்கு கிடைக்கும்?
சுறா மீன் முக்கியமாக கடற்கரை நகரங்களில் – சென்னை, தூத்துக்குடி, நாகை, கோவளம் ஆகிய இடங்களில் மீன் சந்தைகளில் கிடைக்கும். ஆன்லைனிலும் (Licious, FreshToHome) வாங்க முடியும்.
🏁 முடிவுரை
சுறா புட்டு என்பது ஒரே சமயத்தில் சத்தும், சுவையும் கொண்ட உணவாகும். இது பாரம்பரிய தமிழரின் சமையல் செல்வமாகக் கருதப்படலாம். கடல் உணவு விரும்புகிறீர்களா? அப்போ இந்த ரெசிபி உங்கள் சமையல் பட்டியலில் கண்டிப்பாக இருக்கவேண்டும்!
