🐟 தூத்துக்குடி வெல மீன் குழம்பு செய்முறை (Thoothukudi Vela Meen Kuzhambu)
அறிமுகம்
தூத்துக்குடி மண்டலத்தின் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான வெல மீன் குழம்பு (Emperor Fish Curry) அதன் தனித்துவமான சுவையால் அனைவரையும் கவர்கிறது. இந்த குழம்பு, மசாலா வாசனை, தேங்காய் விழுது, மற்றும் நல்லெண்ணெய் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- வெல மீன் – 500 கிராம் (துண்டுகளாக வெட்டியதும் நன்றாக கழுவியதும்)
- வெங்காயம் – 2 (நறுக்கப்பட்டவை)
- தக்காளி – 1 (நறுக்கப்பட்டவை)
- தேங்காய் – ½ (துருவி விழுதாக அரைத்தது)
- புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்)
- மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி
- பூண்டு – 4 பல்
- மிளகு – 12 மொட்டைகள்
- சீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி
- நல்லெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
தாளிக்க:
- கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை – சில இலைகள்
- வறுத்த மிளகாய் – 2
செய்முறை
- தேங்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை விழுதாக அரைக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய தக்காளியை வதக்கவும்.
- அதில் அரைத்த தேங்காய்-வெங்காய விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- புளி நீர், மிளகாய்த் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து கொதிக்க விடவும்.
- வெல மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும்.
- மிளகு, சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றை அரைத்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.
- தாளிக்க, ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வறுத்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.
பரிமாறும் பரிந்துரை
வெல மீன் குழம்பு சாதம், இடியாப்பம் அல்லது தோசை உள்ளிட்டவற்றுடன் அருமையாகச் சேரும். சூடாக பரிமாறுவது சிறந்தது.
சிறப்பு குறிப்புகள்
- தேங்காய் விழுது குழம்புக்கு கிரிமியான மற்றும் ரசமிக்க அமைப்பை தரும்.
- புளி மற்றும் மிளகாய்த் தூள் அளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
- மீனின் மேல் அதிகமாக கிளறவேண்டாம் – மென்மையான மீனாக இருப்பதால் உடைந்து விடும்.
🎥 வீடியோ குறிப்பு
இந்த வெல மீன் குழம்பு செய்முறையை நேரில் காண, கீழே உள்ள வீடியோவை பார்வையிடுங்கள்:
📌 முடிவுரை
தூத்துக்குடியின் வாசனைமிக்க, காரசாரமான வெல மீன் குழம்பு உங்கள் சமையல் பட்டியலில் தவறாமல் இடம் பெறவேண்டிய ஒரு சிறப்பு உணவாகும். இந்த பாரம்பரிய ருசியை உங்கள் வீட்டிலும் செஞ்சு பார்த்து மகிழுங்கள்!
