🥥 திருநெல்வேலி ஸ்பெஷல் சோதி குழம்பு – நெஞ்சை நனைக்கும் நாட்டு சுவை!
திருநெல்வேலியின் உணவுக்கலை பேச ஆரம்பித்தால், ஒரு வகை மட்டும் இல்லாமல் பல சுவைகளும், பாரம்பரிய சுவையும் கதையோடு வரும். அதில் முதன்மையாக பேசப்படுவது தான் சோதி குழம்பு. தேங்காய்ப் பால், வெகுமாநில நறுமண காய்கறிகள் மற்றும் எளிய சாமான்களால் உருவாகும் இந்த குழம்பு, சத்தும் சுவையும் நிறைந்தது.
📍 சோதி என்றால் என்ன?
சோதி என்பது ஒரு வெள்ளை நிறமுடைய, மிதமான காரமும், தேங்காய்ப்பாலும் கலந்த குழம்பு. இது பெரும்பாலும் இடியாப்பம், இட்லி, சாதம் மற்றும் தோசைக்கு ஜோடியாக பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு சைவ உணவாக இருப்பதால், இயற்கையான சத்துக்கள் நிறைந்தது.
🍲 தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்):
- மூன்றாவது தேங்காய்ப்பால் – 1 கப்
- இரண்டாவது தேங்காய்ப்பால் – 1/2 கப்
- முதலாம் தேங்காய்ப்பால் – 1/4 கப்
- பட்டாணி (தனியாக வேகவைக்கப்பட்டது) – 1/2 கப்
- முலங்கிக் கிழங்கு – 1 (தூளாக வெட்டியதாக)
- கேரட் – 1 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2
- இஞ்சி – சிறிய துண்டு (துருவியதாக)
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க:
- எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
- முந்திரி – 5
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
👨🍳 செய்முறை:
- முதலில் மூன்று வகையான தேங்காய்ப்பாலும் தயார் செய்து வைக்கவும்.
- முலங்கி, கேரட் போன்ற காய்கறிகளை தனியாக வேகவைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் மூன்றாவது தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி, அதில் வேகவைத்த காய்கறிகள், பட்டாணி, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவும்.
- கொதிக்க வரும் போது இரண்டாவது தேங்காய்ப்பாலை சேர்த்து, 2 நிமிடம் மேலும் கொதிக்கவைக்கவும்.
- இறுதியில் முதலாம் தேங்காய்ப்பாலை சேர்த்து, கிளறி விடவும். இப்பொழுது குழம்பு ஒரு பசுமை நிறத்துடன் இருக்கும்.
- ஒரு சிறு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி முந்திரி, கறிவேப்பிலை தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.
📸 சோதி குழம்பு படம்:
📌 பரிமாறும் பரிந்துரை:
இந்த சோதி குழம்பு வெறும் சாதத்துடன் நன்கு பொருந்தும். இதோடு சிறிது இஞ்சி தொக்கு அல்லது எள்ளு பொடி இருந்தால், உணவு இன்னும் சுவையாகும். இடியாப்பம், இட்லி, பணியாரம் போன்றவற்றோடு பரிமாறினாலும் அருமை!
💚 சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள்:
- தேங்காய்: உடலுக்கு கொழுப்பு சக்தி, நரம்புக்குழாய்களுக்கு ஆதரவு.
- முலங்கி: சிறுநீரக சுத்திகரிப்பு.
- பட்டாணி: நரம்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து.
🌟 குறிப்புகள்:
- முதலாம் தேங்காய்ப்பாலை மிகக்கொதிக்க விட வேண்டாம் – அது உடைந்து விடும்.
- முந்திரி சேர்க்கும் போது நன்கு வதக்கி, பொன்னிறமாக மாற்றவும்.
- சோதி குழம்பு சுட சுட பரிமாறினால் அதன் உண்மை சுவை தெரியும்.
🔗 மேலும் வாசிக்க:
இதே போன்ற பாரம்பரிய மற்றும் தென் தமிழ் உணவு வகைகள் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்ள எங்கள் சமையல் வலைதளத்தை பார்வையிடுங்கள்.
✅ முடிவுரை:
திருநெல்வேலி சோதி குழம்பு என்பது ஒரு தெற்குத் தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது வெறும் ஒரு குழம்பு மட்டும் அல்ல – அது ஒரு உணர்வு, ஒரு குடும்ப பாரம்பரியம். இந்த சுவையை உங்கள் வீட்டிலும் செய்து, அனுபவித்து பாருங்கள்!
