தக்காளி சட்னி
தக்காளி சட்னி என்பது இந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு வகை காண்டிமென்ட் அல்லது சாஸ் ஆகும். இது தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒன்றாகச் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சாஸை உருவாக்குகிறது, இது பெரும்பாலும் இட்லி, தோசை, ரொட்டி மற்றும் சாதம் போன்ற பலவகையான உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தக்காளி சட்னிக்கான எளிய செய்முறை இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கப் நறுக்கிய தக்காளி
- 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ருசிக்கு உப்பு
வழிமுறைகள்:
- மிதமான தீயில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- கடுகு, சீரகம், பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அவை சில்லென்று தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
- வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகவும் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளி, சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது தக்காளி மென்மையாகவும், சட்னி கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சட்னியை மிருதுவாகக் கலக்க ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும்.
- தக்காளி சட்னியை உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுடன் பரிமாறவும் அல்லது ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
