🍗 சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை (வீட்டுத்தரமான)
அறிமுகம்
சிக்கன் பிரியாணி என்பது இந்திய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவாகும். இது வெந்த பாஸ்மதி அரிசி, நன்கு மசாலா சேர்க்கப்பட்ட சிக்கன், வாசனைமிக்க மசாலா மற்றும் வதக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இந்த செய்முறை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடியது மற்றும் பாரம்பரிய சுவையை கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- சிக்கன் – 1 கிலோ (முதுகு மற்றும் கால்கள் சேர்த்து)
- பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் (அரையாண்டு பழையது சிறந்தது)
- தயிர் – 1 கப் (புளிப்பற்றது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி
- பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கப்பட்டவை)
- புதினா இலை – ஒரு கைப்பிடி
- கொத்தமல்லி இலை – ஒரு கைப்பிடி
- வெங்காயம் – 2 (பெரியது, நறுக்கப்பட்டவை)
- தக்காளி – 2 (நறுக்கப்பட்டவை)
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- முந்திரி, திராட்சை – சிறிது (விருப்பப்படி)
- உப்பு – தேவையான அளவு
மசாலா பொருட்கள்:
- துருவிய மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- சீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி
- இலவங்கம் – 4
- ஏலக்காய் – 3
- பட்டை – 1 துண்டு
- பிரியாணி மசாலா – 1 மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்படி)
செய்முறை
1. சிக்கன் மேரினேஷன்:
- சிக்கனை நன்றாக கழுவி, தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து, குறைந்தது 1 மணி நேரம் மேரினேஷன் செய்யவும்.
2. அரிசி தயாரித்தல்:
- பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அதனை 80% வரை சமைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டி வைக்கவும்.
3. பிரியாணி மசாலா தயாரித்தல்:
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து, அதில் இலவங்கம், ஏலக்காய், பட்டை, சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வதங்கியதும், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- பின்னர், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு மற்றும் பிரியாணி மசாலா சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- மசாலா நன்றாக வதங்கியதும், மேரினேஷன் செய்த சிக்கனை சேர்த்து, சிக்கன் நன்றாக வெந்து, எண்ணெய் பிரியும்வரை சமைக்கவும்.
4. பிரியாணி அடுக்குதல்:
- சிக்கன் மசாலா மேல் சமைத்த அரிசியை அடுக்கவும்.
- அதன் மேல் புதினா இலை, கொத்தமல்லி இலை, வதக்கப்பட்ட வெங்காயம், முந்திரி, திராட்சை ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
- பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்த தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் 'தம்' முறையில் சமைக்கவும்.
பரிமாறும் பரிந்துரைகள்:
- சிக்கன் பிரியாணியை தயிர் பச்சடி, வெங்காய ராய்த்தா அல்லது முட்டை சாலனுடன் பரிமாறலாம்.
- பிரியாணி சுடுசுடு பரிமாறும்போது அதன் சுவை அதிகரிக்கும்.
சிறப்பு குறிப்புகள்:
- சிக்கன் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, மேரினேஷன் குறைந்தது 1 மணி நேரம் செய்ய வேண்டும்.
- பாஸ்மதி அரிசி பயன்படுத்துவதால் பிரியாணிக்கு சிறந்த வாசனை மற்றும் சுவை கிடைக்கும்.
- பிரியாணி மசாலா இல்லையெனில், சாதாரண கரம் மசாலாவை பயன்படுத்தலாம்.
முடிவுரை:
இந்த வீட்டுத்தரமான சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். சுவையான மற்றும் வாசனைமிக்க இந்த பிரியாணியை நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
